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澳门银河网址大全:中評鏡頭:吃貨福地 美國新奧爾良人氣美食

时间:2018/2/4 17:41:20  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:經典早午餐——班尼迪克蛋(中評社 臧涵攝)  中評社香港2月3日電(記者臧涵)美国有三大美食之都——紐約、舊金山與新奧爾良。 新奥尔良市(New Orleans)是美国南部一座古老的城市。法国文化,鲜明的異国情调,鼎鼎有名的爵士之都,熱情好客的南方人民,让新奥尔良成为一个完美的旅...
澳门银河网址大全:中評鏡頭:吃貨福地_美國新奧爾良人氣美食 經典早午餐——班尼迪克蛋(中評社 臧涵攝)   中評社香港2月3日電(記者 臧涵)美国有三大美食之都——紐約、舊金山與新奧爾良。

 新奥尔良市(New Orleans)是美国南部一座古老的城市。法国文化,鲜明的異国情调,鼎鼎有名的爵士之都,熱情好客的南方人民,让新奥尔良成为一个完美的旅行目的地。

 新奥尔良在历史上曾经被法国及西班牙统治过,加上来自加拿大、加勒比海移民及非洲黑奴,因此,当地的食物融合了法式、传统美式、非洲、加勒比等地风味,逐渐形成新奥尔良独特的两大菜系:Cajun跟Creole。

 Creole指的是来自西欧,特别是法国或西班牙到新奥尔良定居的富人,这些富人通常会带著廚师一起移民,因此引入了原居地的美食。Creole菜系指的是精致、豪华的“城市”料理,通常使用奶油、海鲜、番茄、大蒜及香料等熬煮而成丰富的酱料、浓汤。

 Cajun菜系指的是殖民时代,美国北方的阿卡迪亚人(Acadian,即法国殖民者后裔,当地称 Cajun)被驱赶至美国南方居住所带来的料理,料理中使用印地安人常使用的辣椒、香料等,並大量採用当地食材,除了常见的猪肉、海鲜等,还有鳄鱼、乌龟、兔子等动物也被用来当作食材。

 


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